PIÑA DECORADA

Ingredientes:

1-piña

Jamón

Gomitas de colores

Queso manchego

Palillos

Modo de preparacion:

Se le quita completamente la cascara de la piña sin quitar las hojas, se lava perferctamente para que tome una buena apariencia; el jamon y el queso se cortan en cubos pequeños, los cuales se colocan en palillos y se incrustan en la piña, alternando diferentes colores y sabores junto con las gomitas.

Pescado dorado y arroz blanco (video)

FLAN

Ingredientes:

1-lechera
1-leche clavel
Azúcar
Vainilla
6-huevos

Modo de preparación:

Primero en un molde redondo se le coloca la azúcar una capa delgada que apenas lo cubra el molde y ponerlo a fuego lento en la estufa y se bate hasta que quede como caramelo y se deja enfriar.
En una licuadora se ponen todos los ingredientes restantes junto con un chorro de vainilla y se licúan, se colocan en el molde donde está el azúcar, se tapan con papel aluminio y se ponen a cocer a baño maría.

PAY DE QUESO

Ingredientes:

1 paquete de galletas maría
1- barra de margarina
6-Huevos
1 lechera
1-leche clavel
Vainilla
1 barra de queso philadelphia

Modo de preparación:

Se trituran las galletas dentro del paquete lo mejor que se pueda, después se vacía en la licuadora para que quede perfectamente en polvo; esto se coloca en un molde para pay y se agrega toda la margarina, se mezcla la galleta con la margarina hasta que la mezcla sea moldeable, la pasta resultante se coloca en el molde creando una capa de grosor mediano. En una licuadora se colocan los huevos, la lechera, la leche clavel, el queso philadelphia y un chorro de vainilla, se licúa y se vacía en el molde con la capa de galleta, se mete en el horno a 180° durante 45min.

FILETE DE PESCADO DORADO Y ARROZ BLANCO

Filetes de pescado dorado

Ingredientes:

6-filetes de pescado dorado
Harina
Salsa inglesa
Sal
Pimienta
Aceite

Modo de preparación:

Se coloca el pescado en un toper hondo, se pone a en marinar con salsa inglesa, sal y pimienta, después de 15 min. Se enharina y se dora en una sartén con aceite previamente caliente.

Arroz

Ingredientes:

1/2kg. De arroz
2-zanahorias
1-chile morrón
Consomé de pollo
1-margarina
Ajo
Agua

Modo de preparación:

Se coloca la margarina en un sartén, se sitrona el ajo junto con el chile morrón previamente picado, se saca de la sartén y se coloca el arroz, ya que este tome un color anaranjadoso se agrega la zanahoria previamente picada para que esta se ablande, después se le agrega agua y el consomé de pollo y el chile morrón.

CANAPÉS DE ATÚN

Ingredientes:

Pan para canapés ó bolillo pequeño.
2- latas de atún
1- lata de elote
2- jitomates
1-pepino
Mayonesa
1-lata de Chiles jalapeños

Modo de preparación:

En un toper vaciar el atún sin aceite, agregar los jitomates, el pepino y los chiles previamente picados en cuadros pequeños, agregar los elotes, la mayonesa y mezclar; por ultimo picar las zanahorias de los chiles y colocarlas como adorno junto con unas hojas de albahaca.

CREMA DE ELOTE

Ingredientes:

5- latas de elote
2- L de leche clavel
1- cebolla picada finamente
1- barra de margarina

Modo de preparación:

Licuar los elotes con una taza de leche clavel, en una cacerola agregar la margarina y la cebolla hasta que se sitrone, ya que la cebolla esta sitronada, se le agrega el puré de elote y la leche clavel restante, agregar sal y pimienta al gusto, dejar hervir. Por último ponerle unos granos de elote encima y servir.

MILANESAS DE POLLO

(Para 6 personas)

Ingredientes:

6-milanesas de pollo
Pan molido
1 1/2 taza de leche
2- ajos
Sal y pimienta al gusto
Aceite

Modo de preparación:

Se colocan las milanesas en un plato o toper hondo, se pica el ajo en 4 partes cada uno y se le pone encima a la milanesa, se le agrega sal y pimienta al gusto, se baña con leche se deja reposar en 10 min. Para finalizar se saca la milanesa y se empaniza con el pan molido hasta quedar bien cubierto, por último se guisa en el aceite y se sirve.

GELATINA DE MOSAICO DE FRUTAS

(14 personas)

Ingredientes:

1 gelatina de limón y otra de fresa
Grenetina
Frutas para formar el mosaico:
1 plátano en rebanadas en forma de flor
1 mango rebanado en tiras
1 manzana roja, y una amarilla descorazonada en tiras
1 taza de uvas moradas, y otra de uvas verdes en mitades
1 taza de fresas
(NOTA: toda la fruta que desee excepto piña y kiwi)

Modo de preparación:

Preparar gelatina de limón y agregar la grenetina. Ponga a cuajar un poco de gelatina de limón

sin que llegue a estar muy firme. Acomode artísticamente las frutas intercambiando colores y sabores; cubra con otra capa de gelatina de limón, refrigere hasta que esté firme (la gelatina de limón de la segunda capa deberá estar tibia para que se pegue con la interior). Añada la gelatina de fresa también tibia para que se pegue, y refrigere de nuevo hasta que esté firme. Desmolde y sirva.

ENSALADA DE MANZANA

INGREDIENTES:

6-Manzanas
1/2-Lechuga
3-Cucharadas de limón
250g de Queso doble crema
220g de crema
1/2 Taza de nuez picada
1/4 taza de pasas
Sal al gusto

MODO DE PREPARACION:

Picar la lechuga mezclarla con una cucharada de jugo de limón y sal. Primero se quita el corazón de las manzanas, se pelan y se cortan en rebanadas gruesas y en cubitos. Mezclar el queso doble crema con la crema y el azúcar. Servir la lechuga con unas rebanadas de manzana alrededor y en el centro los cubitos de manzana, bañarlas con la mezcla y adornar con poca cascara de manzana finamente picada y servir con nueces y pasas.

CHILES RELLENOS

INGREDIENTES:

3-Chiles poblanos
200g de queso Cotija
3-Huevos
150g de harina
Palillos
5-Jitomates (medianos)
1/2-Cebolla
Consomé de pollo
Sal al gusto

MODO DE PREPARACION:

Primero se ponen a tatemar los chiles y se colocan en una bolsa naila para que desprendan la cascara y no lavarlos, después se les retira la cascara con mucho cuidado para no romperlos, se abren verticalmente y se le retiran las semillas y venas para después rellenarlos con el queso y sellarlos con palillos. En un plato se coloca la harina y se enharinan los chiles, se bate el huevo sin yema hasta que esté a punto de turrón donde se bañan los chiles, en una sartén se coloca aceite y se fríen los chiles. En una olla se pone a coser los jitomates y cuando ya estén cocidos se licuan agregándoles su agua, un trozo de cebolla, consomé de pollo y sal al gusto; en un sartén se citrona poca cebolla picada y se le agrega la mezcla previamente licuada, al primer hervor se le agregan los chiles y se dejan coser por un rato.

SALSA MEXICANA

INGREDIENTES:

3-Jitomates
1/2-Cebolla
1-Pepino
1-Chile serrano
1-Limón
Sal y cilantro al gusto
MODO DE PREPARACION:

Primero se lavan o desinfectan las verduras, después proseguiremos a picar el jitomate, la cebolla finamente, el chile y el pepino, todo en cuadritos pequeños; el cilantro se lava perfectamente se desprende gran parte del tallo y se corta lo más fino posible, todo se coloca en un recipiente y se agrega sal y limón al gusto.